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    四川省自貢市大安區特色小吃——開花白糕

    [編輯于2020-04-14 21:22][作者:全國特產美食大全] [分類:自貢特產|閱讀:( )]

    四川省自貢市大安區特色小吃——開花白糕

    四川特產—開花白糕,是人們喜愛的早點之一,它是用糯米泡漲后,再用石磨推出成細面,并采用自然發酵的方式發酵,最后用蒸籠蒸熟食用。其味是天然的糯米清香,甜中有回味,老少皆宜。

    特產文化:白糕除了作早點外,還有一種用法,就是誰家的小媳婦生了了孩子,待小孩滿100天和滿周歲時,便以白糕來慶賀。即由小孩子的家庭定做一些白糕,并在白糕上面用食品紅蓋上紅點(一般是四點),然后送給左鄰右舍的人食用,意思是祝小孩象白糕一樣,長得白白胖胖,高高大大。

    制作方法:

    1、取部分米粉,用水兌開后,放火上煮成稀煳狀;

    2、稍涼后與剩下的米粉攪勻成厚煳狀,可適量再加點冷水;

    3、將提前活化的酵母水倒入,攪拌勻即可;

    4、將菊花盞模抹點油,也可以不抹。抹了更好脫模。將面煳倒入約二分之一位置;

    5、發酵漲至與模差不多高時,放入上氣的蒸鍋里蒸二十五分鐘即可。

    ---------------------完----------------

    (文章來源:吃貨盟

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